ไผ่บงหวาน คุณค่าหน่อไม้เพื่อสุขภาพ ปลอดไซยาไนด์ (2) หน่อไม้เป็นสาเหตุของเกาต์จริงหรือ

ขายหน่อไผ่บงหวาน ต้นไผ่บงหวาน โทร.0896422465, Line : daam999, Facebook : daam watch, Email : daam999@gmail.com

(บทความในบล็อกนี้มีลิขสิทธิ์คุ้มครองตามกฏหมาย การคัดลอกส่วนหนึ่งส่วนใดหรือทั้งหมดไปใช้ประโยชน์ต้องได้รับความยินยอมจากผู้เขียน) 

หน่อไม้กับโรคเกาต์

ความเชื่อที่บอกต่อกันมาว่าบริโภคหน่อไม้ทำให้เป็นเกาต์ หรืออาการปวดตามข้อ ข้อเท็จจริงนี้ยังไม่มีการสืบทราบอย่างเป็นทางการเพียงแต่คาดการณ์ว่าหน่อไม่เป็นส่วนยอดอ่อนของลำต้น จึงน่าจะอุดมไปด้วยพิวรีนอันเป็นสาเหตุของการเกิดกรดยูริคในร่างกาย

บางทีตารางที่บอกถึงปริมาณกรดยูริคในเลือดหลังจากรับประทานอาหารต่างๆน่าจะทำให้เกิดความคิดใหม่ และมองภาพใหม่ของหน่อไม้ว่าอาจไม่ใช่สาเหตุของอาการปวดตามข้อก็ได้ เพราะจะว่าไปแล้ว การรับประทานหน่อไม้ทำให้เลือดมีกรดยูริคน้อยกว่า ฟักทอง กล้วย บล็อกโคลี กระหล่ำดอก กระหล่ำปลี เนื้อหมู ถั่วต่างๆ และอีกหลายๆประเภทอาหารที่รับประทานกันอยู่ทุกวัน

ตารางนี้แบ่งกลุ่มอาหารที่สร้างกรดยูริคในร่างกายไว้3ระดับคือ สูง ปานกลาง และต่ำ หน่อไม้จัดว่าอยู่ในกลุ่มสร้างกรดยูริคต่ำ ไม่ใช่ระดับสูงอย่างที่เข้าใจกัน

อาหาร 224 ประเภท เรียงตามตัวอักษรภาษาอังกฤษ เปรียบเทียบปริมาณสาร พิวรีน(Purines) ในกรดยูริค (uric acid) เป็นมิลลิกรัมต่อ100กรัม

กลุ่มพิวรีนสูงสุด (400 mg. uric acid/100 g หรือสูงกว่า)

ประเภทของอาหาร                                                                          ค่าพิวรีนเฉลี่ย/mg.

Fish, sardines in oil (ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน).....................................480

Liver, Calf's (ตับลูกวัว)................................................................460

Mushroom, flat, edible Boletus, dried (เห็ดโบลตัสแห้ง)...............488

Neck sweet bread, Calf's (เนื้อลูกวัวส่วนคอ)...............................1260

Ox liver (ตับวัว)..........................................................................554

Ox spleen (ม้ามวัว)......................................................................444

Pig's heart (หัวใจหมู)..................................................................530

Pig's liver (ตับหมู)......................................................................515

Pig's lungs (lights) (ปอดหมู).......................................................434

Pig's spleen (ม้ามหมู)..................................................................516

Sheep's spleen (ม้ามแกะ)............................................................773

Sprat, smoked (ปลารมควัน)........................................................804

Theobromine (สารรสขมที่พบในชา กาแฟ โกโก้ฯลฯ).........................2300

Yeast, Baker's (ยีสต์ ใช้ในเบเกอรี่).................................................680

Yeast, Brewer's (ยีสต์ ใช้การหมักเครื่องดื่ม)...................................1810

พิวรีนระดับปานกลาง (100 to 400 mg. uric acid/100g)

Bean, seed, white, dry (ถั่วขาวแห้ง)............................................128

Bean, Soya, seed, dry (ถั่วเหลืองแห้ง).........................................190

Beef, chuck (เนื้อวัวส่วนคอถึงไหล่).................................................120

Beef, fillet (เนื้อวัว).....................................................................110

Beef, fore rib, entrecote (เนื้อวัวส่วนซี่โครงด้านหน้า)......................120

Beef, muscles only (เนื้อวัว ส่วนที่เป็นกล้ามเนื้อ).............................133

Beef, roast beef, sirloin (เนื้อเซอร์ลอยด์ เนื้อย่าง)...........................110

Beef, shoulder (เนื้อวัว ส่วนหัวไหล่)...............................................110

Black gram (mungo bean), seed, dry (ถั่วเขียวผิวดำแห้ง)............222

Caviar (real) (คาเวีย์แท้).............................................................144

Chicken (breast with skin) (เนื้ออกไก่ติดหนัง).............................175

Chicken (chicken for roasting), average (เนื้อไก่รวมย่าง)...........115

Chicken, boiling fowl, average (เนื้อไก่รวม ต้ม)..........................159

Chicken, leg with skin, without bone (น่องไก่ติดหนัง,ไมมีกระดูก).110

Duck, average (เนื้อเป็ด)...........................................................138

Fish, Anchovy (ปลาแองโชวี).......................................................239

Fish, Carp (ปลาคาร์ป) ...............................................................160

Fish, Cod (ปลาค็อด)...................................................................109

Fish, Haddock (ปลาแฮดดอค).....................................................139

Fish, Halibut (ปลาฮาลิบัด)..........................................................178

Fish, Herring roe (ไข่ปลาแฮร์ริง)................................................190

Fish, Herring, Atlantic (ปลาแฮร์ริงจากทะเลแอตแลนติค)................210

Fish, Herring, Matje cured (ปลาแฮร์ริงหมักเกลือ)........................219

Fish, Mackerel (ปลาแม็คเคอเรล).................................................145

Fish, Pike-perch (ปลาไพค์เพิร์ช).................................................110

Fish, Redfish (ocean perch) (ปลาเรดฟิชทะเล).............................241

Fish, Saithe (coalfish) (ปลาโคล)................................................163

Fish, salmon (ปลาแซมอน).........................................................170

Fish. Sardine, pilchard (ปลาซาร์ดีน พันธุ์พิลชาร์ด).......................345

Fish, Sole (ปลาแบน ยุโรป).........................................................131

Fish, trout (ปลาเทร้าท์)..............................................................297

Fish, Tuna (ปลาทูนา)................................................................257

Fish, Tuna in oil (ปลาทูนาในน้ำมัน)............................................290

Goose (ห่าน).............................................................................165

Grape, dried, raisin, sultana (ลูกเกด)......................................107

Ham, cooked (แฮมสุก).............................................................131

Heart, Sheep's (หัวใจแกะ).........................................................241

Horse meat (เนื้อม้า).................................................................200

Kidney, Calf's (ไตลูกวัว)............................................................218

Lamb (muscles only) (เนื้อแกะส่วนที่เป็นกล้ามเนื้อ)........................182

Lentil, seed, dry (ถั่วเลนทิลแห้ง).................................................127

Linseed (เมล็ดลินสีด)..................................................................105

Liver, chicken (ตับไก่)...............................................................243

Lobster (กุ้งมังกร).....................................................................118

Lungs, Calf's (ปอดลูกวัว)..........................................................147

Mussel (เนื้อลูกวัว).....................................................................112

Ox heart (หัวใจวัว)....................................................................256

Ox kidney (ไตวัว).....................................................................269

Ox lungs (lights) (ปอดวัว)........................................................399

Ox tongue (ลิ้นวัว)....................................................................160

Peas, chick (garbanzo), seed, dry (ถั่วชิคพี).............................109

Pig's kidney (ไตหมู).................................................................334

Pig's tongue (ลิ้นหมู)................................................................136

Pike (ปลาไพค์)..........................................................................140

Poppy seed, seed, dry (เมล็ดป็อปปี้แห้ง)....................................170

Pork belly (หมูสามชั้น)..............................................................100

Pork belly, raw, smoked dried (หมูสามชั้นดิบ ทำแห้ง รมควัน)......127

Pork chop with bone (พอร์คช็อปติดกระดูก)................................145

Pork chuck (เนื้อหมู)................................................................140

Pork fillet (เนื้อหมูไม่ติดมัน).......................................................150

Pork hip bone (hind leg) (เนื้อหมูส่วนสะโพก).............................120

Pork leg (hind leg) (ขาหมู)......................................................160

Pork muscles only (เนื้อหมูล้วน)...............................................166

Pork shoulder with skin (blade of shoulder)(เนื้อหมูส่วนไหล่ติดหนัง)......150

Rabbit meat, average with bone (เนื้อกระต่ายติดกระดูก)............132

Rabbit/Hare (average) (กระต่ายป่า).........................................105

Sausage "Jagdwurst" (ไส้กรอก Jagwurst)...............................112

Sausage salami, German (ซาลามี สูตรเยอรมนี ).........................104

Sausage, liver (liverwurst) (ไส้กรอกตับ)..................................165

Sausages, frying, from pork (ไส้กรอกเนื้อหมูทอดแล้ว)...............101

Scallop (หอยเชลล์)..................................................................136

Shrimp, brown (กุ้งพันธุ์สีน้ำตาล)..............................................147

Spleen, Calf's (ม้ามลูกวัว)........................................................343

Sunflower seed, dry (เมล็ดทานตะวันแห้ง).................................143

Turkey, young animal, average, with skin (ไก่งวงติดหนัง)......150

Veal chop, cutlet with bone (เนื้อลูกวัวแล่ติดกระดูก).................140

Veal fillet (เนื้อลูกวัวไม่ติดมัน)...................................................140

Veal knuckle with bone (เนื้อลูกวัวติดกระดูก)...........................150

Veal, leg of veal with bone (ขาเนื้อลูกวัวติดกระดูก)...................150

Veal, muscles only (เนื้อล้วนลูกวัว)..........................................172

Veal, neck with bone (เนื้อลูกวัวส่วนคอติดกระดูก)......................150

Veal, shoulder เนื้อลูกวัวส่วนไหล่).............................................140

Venison back (เนื้อกวางส่วนหลัง).............................................105

Venison haunch (leg) (เนื้อกวางส่วนสะโพก)..............................138

ระดับพิวรีนต่ำสุด (100 mg. uric acid/100 g หรือน้อยกว่า)

Almond, sweet (อัลมอนด์หอม).................................................37

Apple (แอปเปิ้ล)......................................................................14

Apricot (แอปปริคอต)...............................................................73

Artichoke (อาร์ติโช้ค)...............................................................78

Asparagus (หน่อไม้ฝรั่ง)..........................................................23

Aubergine (มะเขือม่วง)............................................................21

Avocado (อโวคาโด).................................................................19

Bamboo Shoots (หน่อไม้).......................................................29

Banana (กล้วย).......................................................................57

Barley without husk, whole grain (ข้าวบาร์เลย์ไม่ขัดสี)..............96

Bean sprouts, Soya (ถั่วเหลืองเพาะงอก)....................................80

Beans, French (string beans, haricot) (ถั่วลันเตา)..................37

Beans, French, dried (ถั่วแขก)...............................................45

Beef, corned (German) (คอร์นบีฟสูตรเยอรมนี).......................... 57

Beer, alcohol free (เบียร์ไร้แอลกอฮอล์).......................................8.1

Beer, Pilsner lager beer, regular beer, German (แลคเกอร์เบียร์)......13

Beer, real, light (ไลท์เบียร์).......................................................14

Beet root (รูทเบียร์)...................................................................19

Bilberry, blueberry, huckleberry (บิลเบอรี่, บลูเบอรี่, ฮัคเคอเบอรี่)..........22

Brain, Calf's (สมองลูกวัว)..........................................................92

Bread, wheat (flour) or (white bread) (ขนมปังขาว).................14

Broccoli (บรอคโคลี่)...................................................................81

Brussel sprouts (กระหล่ำดาว)....................................................69

Cabbage, red (กระหล่ำปลีแดง)..................................................32

Cabbage, savoy (กระหล่ำปลีใบย่น).............................................37

Cabbage, white กระหล่ำปลีขาว).................................................22

Carrot (แครอท)........................................................................17

Cauliflower (กระหล่ำดอก).........................................................51

Caviar substitute (คาร์เวียร์เทียม)...............................................18

Celeriac (หัวขึ้นฉ่ายฝรั่ง)............................................................30

Cheese, Brie (ชีส-อย่างเค็ม)........................................................7.1

Cheese, Cheddar/Cheshire cheese, 50% fat count (เชดดาร์ชีส).........6

Cheese, cottage (คอทเทจชีส).....................................................9.4

Cheese, edam, 30% fat content (อีดัมชีสไขมัน30%)...................7.1

Cheese, edam, 40% fat content (อีดัมชีสไขมัน40%)...................7.1

Cheese, edam, 45% fat content (อีดัมชีสไขมัน45%)...................7.1

Cheese, Limburger, 20% fat content (ลิมเบอร์เกอร์ชีสไขมัน20%).........32

Cherry, Morello (เชอรี่เปรี้ยว)......................................................17

Cherry, sweet (เชอรี่หวาน)...........................................................7.1

Chicory (ผักชิโครี).......................................................................12

Chinese leaves (ผักกาดขาว, บ็อกชอย)...........................................21

Chives (ผักกุยช่าย).......................................................................67

Cocoa powder, oil partially removed (ผงโกโก้สกัดน้ำออกแล้ว)............71

Corn, sweet (ข้าวโพดหวาน).........................................................52

Fish, Crayfish (กุ้งเคลย์ฟิช).........................................................60

Cress (ผักเครส)...........................................................................28

Crispbread (แครกเกอร์ข้าวไรย์).....................................................60

Cucumber (แตงกวา)...................................................................7.3

Currant, red (เรดเคอแรนท์)..........................................................17

Date, dried (อิทผลัมแห้ง).............................................................35

Elderberry, black (เอลเดอร์เบอรี่ดำ).............................................33

Endive (ผักอองดีฟ).....................................................................17

Fennel leaves (ผักชีลาว)..............................................................14

Fig (dried) (มะเดื่อฝรั่ง)...............................................................64

Fish, eel (smoked) (ปลาไหลรมควัน).............................................78

Frankfurter sausages (ไส้กรอกแฟรงก์เฟิร์ตเตอร์)..........................89

Gooseberry (โทงเทงฝรั่ง)............................................................16

Grape (องุ่น)..............................................................................27

Grass, Viper's (black salsify) (หัวซัลซิฟายสีดำ)...........................71

Kale (ผักเคล).............................................................................48

Kiwi fruit ,Chinese gooseberry, strawberry peach

(ผลกีวี, สตรอเบอรี่, พีช, โทงเทงจีน)..................................................19

Kohlrabi (กระหล่ำปม).................................................................25

Leek (ต้นหอมญี่ปุ่น)....................................................................74

Lettuce(ผักกาดหอม)..................................................................13

Lettuce, Lamb's (ผักแลมส์เล็ททิวส์).............................................38

Meat, luncheon (เนื้อวัวลันเชี่ยน).................................................70

Melon, Cantelope (เมลอน, แคนตาลูป)........................................33

Millet, shucked corn (ขนมข้าวโพดกวนผสมข้าวฟ่าง)......................62

Morel (เห็ดมอเรล)......................................................................30

Mushroom (เห็ด)......................................................................58

Mushroom, flat, edible Boletus, cep (เห็ดโบลตัสชนิดไม่มีพิษ)......92

Mushrooms, canned, solid and liquid (เห็ดกระป๋อง)..................29

Mushrooms, Chanterelle (เห็ดแชนเทอเรลล์)...............................17

Mushrooms, Chanterelles, canned, solids & liquid

(เห็ดแชนเทอเรลล์กระป๋องในน้ำสุก)..................................................17

Nuts, Brazil (บราซิลนัท)............................................................23

Nuts, hazelnut (cobnut) (เฮเซลนัท)...........................................37

Nuts, peanut (ถั่วลิสง)...............................................................79

Oats, without husk, whole grain (ข้าวโอ๊ตขัดสีและไม่ขัดสี)............94

Olive, green, marinated (โอลีฟดอง)..........................................29

Onion (หอมหัวใหญ่)....................................................................13

Orange (ส้ม)............................................................................19

Ox brain (สมองวัว)...................................................................75

Oyster (หอยนางรม)...................................................................90

Oyster, mushroom (เห็ดนางรมหลวง)..........................................50

Parsley, leaf (ใบพาสลี่ย์)............................................................57

Pasta made with egg (noodles, macaroni, spagh

(พาสต้า, มักกะโรนี, สปาเก็ตตี้ ปรุงกับไข่)..........................................40

Pea, pod and seed, green (ถั่วเขียว ฝ้กสดและเมล็ดแห้ง)...............84

Pea, seed, dry (ถั่วเมล็ดแห้ง).....................................................95

Peach (พีช) .............................................................................21

Pear (สาลี่) ..............................................................................12

Peppers, green (พริกสด) .........................................................55

Pig's brain (สมองหมู) ............................................................. 83

Pineapple (สับปะรด).................................................................19

Plaice (ปลาลิ้นหมา)...................................................................93

Plum (ลูกพลัม) ....................................................................... 24

Plum, dried (ลูกพลัมแห้ง).........................................................64

Potato (มันฝรั่ง) ......................................................................16

Potato, cooked with skin (มันฝรั่งปรุงทั้งเปลือก) ...................... 18

Pudding, black (ใส้กรอกแบล็คพุดดิ้ง) .........................................55

Pumpkin (ฟักทอง)....................................................................44

Quince (ผลควินซ์).....................................................................30

Radish (หัวผักกาดแดง) .............................................................15

Radishes (หัวผักกาด)................................................................13

Raspberry (ราสเบอรี่) ...............................................................18

Rhubarb (รูบาร์บ).....................................................................12

Rolls, bread (ขนมปังโรล) ........................................................ 21

Rye, whole grain (ข้าวไรย์ไม่ขัดสี) .............................................51

Sauerkraut, dripped off (กระหล่ำปลีซอยหมัก) ...........................16

Sausage "Bierschincken" (ใส้กรอก Bierschincken) .................85

Sausage "Fleischwurst"(ใส้กรอก Fleischwurst) ......................78

Sausage "Mortadella"(ใส้กรอก Mortadella) ........................... 96

Sausage "Munich Weisswurst"(ใส้กรอก Munich Weisswurst)..........73

Sausage, Vienna " (ใส้กรอก Vienna ) .....................................78

Sausages, frying, from veal" (ใส้กรอกเนื้อลูกวัดทอด).................91

Sausages, German (Mettwurst) (ใส้กรอก Mettwurst).............74

Sesame (gingelly) seed, Oriental, dry (เมล็ดงาแห้ง).................62

Spinach (ผักปวยเล้ง)................................................................57

Squash, summer (ฟักทองสควอช) .............................................24

Strawberry (สตรอเบอรี่) ..........................................................21

Tench (ปลาเทนช์) ....................................................................80

Tofu (เต้าหู้) ............................................................................68

Tomato (มะเขือเทศ) .................................................................11

Nuts, Walnut (วอลนัท) ............................................................25

Wheat, whole grain (ข้าวสาลีไม่ขัดสี) ........................................51

Yogurt, min. 3.5% fat content (โยเกิร์ตไขมัน3%) .....................8.1

ข้อมูลจาก กระทรวงอาหารและเกษตรแห่งสหรัฐฯ ,หนังสือ GOUT โดยศาสตราจารย์ R. Grahame Dr. A. Simmonds และ Dr. E. Carrey